Овощная икра


Вымыть 2,5 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, репчатого лука, моркови и сладкого перца. Очистить овощи и яблоки, пропустить через мясорубку. Смесь посолить по вкусу, прокипятить 15–20 мин., добавить 200 мл растительного масла и варить на слабом огне до готовности. В конце варки положить головку очищенного чеснока. Проварить 15 мин. и сразу же разложить в пастеризованные банки, закатать и укутать.

Рецепт записан у П.И.Бехчановой, специально для рубрики «Кулинарные рецепты»
Меч Духовный, №13.